روغن حیوانی گی 500 گرمی

روغن حیوانی گی

روغن حیوانی چی (chee) نوعی کره تصفیه شده است که در سنت های آشپزی خاورمیانه و هند محبوب است.

روغن حیوانی چگونه ساخته می شود؟

این نوع کره از شیر گاو تهیه می شود و طی فرآیندی با حرارت پایین، تا زمان تبخیر کامل آب، عمل آوری می گردد. در این مرحله، مواد جامد شیر باقی می مانند که در صورت نیاز، صاف یا جدا می شوند. حاصل نهایی، چربی خالص و تصفیه شده ای است که به آن «گی» (ghee) گفته می شود. از آنجا که این فرآیند معمولاً در دمایی کمتر از ۱۰۰ درجه فارنهایت انجام می شود، گی نسبت به کره های تصفیه شده ی معمول، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

روغن حیوانی چی (chee) چگونه استفاده می شود؟

برخی از افراد از روغن حیوانی به همراه داروهای گیاهی به عنوان بخشی از آیورودا، یک طب جایگزین با قدمت چند صد ساله که در هند رواج دارد، استفاده می کنند. فراتر از خواص معنوی و دارویی که به آن اعتقاد دارند، روغن chee اخیراً به عنوان یک جایگزین احتمالاً مغذی تر برای کره استاندارد مورد توجه قرار گرفته است. اما، در حالی که مطالعات علمی بیشتر فواید آن را برای سلامتی تأیید می کنند، تحقیقات بیشتری لازم است.

روغن chee در مقابل کره

روغن حیوانی (گی) شباهت زیادی به کره تصفیه شده دارد، اما تفاوت اصلی در روش تهیه آن است. هر دو از کره معمولی شروع می شوند، اما برای تهیه روغن حیوانی، کره را بیشتر حرارت می دهند تا آب آن کاملاً تبخیر شود و پروتئین های شیر ته نشین شده به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآیند. این مرحله باعث ایجاد طعمی برشته و عطر خاصی در روغن حیوانی می شود که آن را از کره تصفیه شده متمایز می کند.

آیا روغن حیوانی فاقد ترکیبات لبنی است؟