جوز هندی 50 گرمی

بشنوید: پادکست محصول جوز هندی

معرفی جوز هندی + خواص آن

جوز هندی، ادویه‌ ای معطر و خوشبو است که از دانه درختی همیشه سبز بدست می‌ آید. این درخت بومی جزایر ملوک (جزایر ادویه) در اندونزی است. علاوه بر دانه، پوسته قرمز رنگ اطراف دانه نیز که به نام “بسپاسه” شناخته می‌ شود، خود یک ادویه جداگانه با طعمی لطیف‌ تر است.

جوز هندی (Nutmeg) درختی است دوپایه، به ارتفاع 8 تا10 متر و دارای برگ های دائمی که در جزایر ملوک به صورت وحشی می روید. شکل ظاهری آن بی شباهت به درخت نارنج نیست زیرا بر روی شاخه های متعدد آن برگ هایی متناوب، ساده، کامل، موجدار، بیضوی، نوک تیز، بدون استیبول و چرمی شبیه برگ درخت نارنج به وجود می آید. سطح فوقانی پهنک برگ به رنگ سبز تیره ولی سطح تحتانی آن روشن تر و به رنگ سبز مایل به سفید است.

در طول شاخه های آن گل های نر و ماده بر روی دو پایه به وجود می آید. جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آرد می کنند و مصرف آن به عنوان ادویه  در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد. آنچه جوز هندی را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه های پرمصرف در غذا، به خصوص در مناطق گرمسیری، تبدیل کرده است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است. هر دانه را از خارج، پوسته سختی به رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری در بر می گیرد و شیارهای عمیقی دارد که با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می شود. دانه، سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است.

خواص جوز هندی:

جوز هندی از دیرباز در طب سنتی و آشپزی به دلیل خواص و عطر دلپذیرش مورد استفاده قرار می‌ گرفته است. برخی از خواص و فواید آن عبارتند از:

برای درمان قولنج روده، این گیاه را امتحان کنید چرا که سال‌ها برای درمان سوءهاضمه، اسهال و باد روده مصرف می‌شده است. جوز در ایران نیز به عنوان معطرکننده و طعم دهنده و در طب سنتی به عنوان نیرودهنده و به صورت موضعی در تسکین و درمان دردهای رماتیسمی مصرف می شود. مصرف خوراکی جوز باید در مقادیر کم و به صورت غیر پیوسته باشد زیرا مقادیر زیاد آن باعث مسمومیت و عوارض جانبی می گردد. از جوز به عنوان معطرکننده و طعم دهنده در غذاهای بیشتر نقاط دنیا به خصوص کشورهای شرقی استفاده می شود.

لکه‌ زدایی از پوست با جوز هندی:

جوش‌های چرکی در حال ظهور را با این داروی خانگی، از بین ببرید: در یک کاسه، مقداری پودر جوز هندی را با شیر ترکیب کنید تا به شکل خمیری ضخیم درآید، کرم به دست آمده را روی قسمت مورد نظر پوستتان قرار دهید، کرم باید چند دقیقه روی جوش بماند، پس از گذشت زمان کافی، آن را تمیز کنید. گفته می‌شود که جوز هندی، خاصیت ضد التهابی دارد که همراه با شیر غنی از ویتامین، پوستی لطیف و شاداب را به شما هدیه خواهد کرد.

خواص و کاربرد روغن جوز هندی:

از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای کاهش موقتی دردهای دندان نیز می‌توان استفاده کرد؛ کافی است چوب پنبه‌ای را به مقداری روغن جوزهندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید.

نکته:

1. جوز هندی را در یک ظرف در بسته که هوا به آن نفوذ نمی‌کند، به دور از رطوبت و گرما و تابش مستقیم خورشید نگهداری کنید تا بو و طعم آن از بین نرود.
2. زیاده‌روی در مصرف جوز هندی می‌تواند باعث تپش قلب، تعریق، توهم و دیگر ناراحتی‌ها شود، پس در مصرف این ادویه‌ی شگفت‌انگیز اعتدال را رعایت کنید.

طریقه مصرف جوزهندی:

جوز هندی معمولاً به صورت پودر یا رنده شده استفاده می‌ شود. از آن می‌ توان در موارد زیر استفاده کرد:

در آشپزی:

• دسرها و شیرینی‌ جات: کیک، کلوچه، پای کدو حلوایی، کاستارد، پودینگ برنج.
•  نوشیدنی‌ ها: شیر داغ، قهوه، چای، اسموتی، کاپوچینو .
• غذاهای شور: سس بشامل، پوره سیب زمینی، سبزیجات بخارپز، برخی از خورش‌ ها، گوشت‌ها و سوپ‌ ها.
• غذاهای بین‌ المللی: در بسیاری از غذاهای هندی، خاورمیانه‌ ای و اروپایی استفاده می‌ شود.

برای مصارف دارویی (با احتیاط و دوز بسیار کم):

• • برای بهبود خواب: مقدار بسیار کمی (مثلاً نوک قاشق چای خوری) قبل از خواب با شیر گرم.

• • برای مشکلات گوارشی: مقدار بسیار کمی با آب گرم.

چه افرادی بهتر است استفاده کنند و چه افرادی نه؟

بهتر است استفاده کنند (در دوزهای کم و معمول آشپزی):

•  * افرادی که به دنبال طعم‌ دهنده طبیعی و معطر برای غذاهای خود هستند.
•  * افرادی که تمایل به استفاده از ادویه‌ های با خواص آنتی‌ اکسیدانی و ضد التهابی دارند.

بهتر است استفاده نکنند یا با احتیاط شدید و مشورت پزشک مصرف کنند:

•  * زنان باردار: مصرف جوز هندی در مقادیر زیاد در دوران بارداری می‌ تواند خطرناک باشد و منجر به سقط جنین شود..
•  * کودکان: به دلیل حساسیت بیشتر بدن کودکان، مصرف آن به هیچ وجه توصیه نمی‌ شود، مگر در مقادیر بسیار ناچیز در پخت و پز و تحت نظارت کامل.
•  * افراد مبتلا به بیماری‌ های کبدی: جوز هندی در دوزهای بالا می‌ تواند برای کبد سمی باشد.
•  * افرادی که داروهای خاصی مصرف می‌ کنند: جوز هندی می‌ تواند با برخی داروها تداخل داشته باشد، از جمله داروهای ضد انعقاد خون، داروهای آرام‌ بخش و داروهای ضد افسردگی.
•  * افرادی که سابقه حساسیت به ادویه‌ جات دارند.
•  * افرادی که قصد مصرف آن را به عنوان دارو در مقادیر بیشتر از حد معمول آشپزی دارند: حتماً با پزشک مشورت کنند.

نکات نگهداری و افزایش ماندگاری جوز هندی :

•  * جوز هندی کامل (رنده نشده): بهترین روش نگهداری این است که آن را به صورت کامل و در یک ظرف دربسته، در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. در این حالت می‌ تواند برای چندین سال عطر و طعم خود را حفظ کند.
•  * جوز هندی پودر شده: پودر جوز هندی زودتر عطر و طعم خود را از دست می‌ دهد. آن را نیز در یک ظرف دربسته، در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. معمولاً تا ۶ ماه عطر و طعم قابل قبولی خواهد داشت.
•  * برای حفظ تازگی بیشتر، آن را نزدیک به زمان مصرف رنده کنید.

پیشنهاد استفاده یا ترکیب با گیاهان دیگر:

جوز هندی به خوبی با بسیاری از ادویه‌ ها و طعم‌ دهنده‌ ها ترکیب می‌شود. برخی از ترکیبات پیشنهادی عبارتند از:

• * دارچین، میخک، زنجبیل: این ترکیب در بسیاری از دسرهای پاییزی و زمستانی مانند پای سیب و کدو حلوایی استفاده می‌ شود.
• * هل و زعفران: در برخی از دسرهای خاورمیانه‌ ای و هندی.
• * وانیل: برای افزایش عطر و طعم در دسرها و نوشیدنی‌ ها.
• * آویشن و برگ بو: در برخی از غذاهای شور مانند سس‌ ها و خورش‌ ها.
• * فلفل سیاه: برای افزودن کمی تندی به غذاها.