طرز تهیه کوفته و آبگوشت گیاهی مخصوص گیاهخواران
طرز تهیه کوفته و آبگوشت گیاهی مخصوص گیاهخواران
کوفته و آبگوشت از معروفترین، قدیمی ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند. مواد اصلی دیزی یا همان آبگوشت شامل گوشت گوسفندی، دنبه، نخود و لوبیا است که انواع مختلفی نظیر آبگوشت بزباش، آبگوشت بلغور، آبگوشت لوبیا (غذای سنتی کاشان)، آبگوشت کشک، آبگوشت گندم و … می باشد که در شهرهای مختلف با محتویات متفاوت پخته می‌شوند. کوفته هم انواع مختلفی دارد که در شهرهای مختلف با محتویات متفاوت تهیه می شود که معروفترین آن کوفته تبریزی است. محتوای اصلی این دو غذای خوشمزه و بسیار مقوی عمدتا گوشت و حبوبات است که متاسفانه برای گیاهخوران غذای مناسبی نمی باشد. به همین جهت در این مقاله طرز تهیه کوفته و آبگوشت گیاهی مخصوص گیاهخواران را آموزش خواهم داد که امیدوارم آن را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.
طرز تهیه کوفته و آبگوشت گیاهی مخصوص گیاهخواران
طرز تهیه کوفته و آبگوشت گیاهی مخصوص گیاهخواران
کوفته گیاهی
مواد لازم:
- برنج یک و نیم لیوان
- لپه یک لیوان
- پیاز یک عدد متوسط
- گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
- سیر یک حبه
- آرد نخودچی ۵ قاشق غذاخوری
- هل سبز نصف قاشق چای خوری
- یک کیلو گرم سبزی کوفته (شامل گشنیز، نعنا، جعفری، ترخون، شوید، پیازچه و مرزه)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- زیره سیاه نصف قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای خوری
- زعفران نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
این میزان مواد برای ۳ تا ۴ نفر کافی می باشد.
طرز تهیه: لپه خیس خورده را بپزید تا آب آن کشیده شود و سپس، را چرخ کنید. سپس، برنج را جداگانه پخته و به لپه چرخ شده اضافه کنید. حال آرد نخودچی، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و دو سوم از سایر ادویه جات را به مایه کوفته افزوده و کامل ورز دهید. اکنون از مایه برداشت و به صورت کوفته در آورید و در قابلمه بچینید. در این مرحله برای تهیه سی کوفته، گوجه فرنگی ها را با یک لیوان آب و سیر در مخلوط کن ریخته و میکس کنید و همراه با پیاز خرد شده، روغن و باقی مانده ادویه جات کوفته مخلوط و روی حرارت ملایم گذاشته تا کمی غلیظ شود. سپس، این سس را روی کوفته ها ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا جا بیفتد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کتلت مقوی و خوشمزه لوبیا چشم بلبلی
آبگوشت گیاهی
مواد لازم:
- نخود نصف لیوان
- لوبیا چیتی نصف لیوان
- لوبیا سفید یک لیوان (در صورت تمایل)
- بلغور گندم نصف لیوان
- سیب زمینی ۳ عدد متوسط
- پیاز یک عدد متوسط
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- فلفل دلمه ای یک چهارم عدد
- مغز لیمو عمانی پودر شده ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
- سیر یک حبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- زعفران نصف قاشق چای خوری
- پودر کاری نصف قاشق چای خوری
- زیره سیاه نصف قاشق چای خوری
- پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
این میزان مواد برای ۳ تا ۴ نفر کافی می باشد.
طرز تهیه: نخود، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کرده و در طول شب دو بار آب آن را تعویض کنید. حال حبوبات خیس شده را همراه با بلغور گندم و پیاز خرد شده بپزید. سپس، یک حبه سیر را به همراه یک لیوان آب و گوجه فرنگی ها در مخلوط کن ریخته و کاملا میکس کنید و به همراه سیب زمینی و فلفل دلمه ای خرد شده به حبوبات پخته شده بیفزایید و‌اجازه دهید به آرامی بپزد. در اواسط پخت نمک، روغن، فلفل، مغز لیمو عمانی و سایر ادویه جات را به غذا افزوده و حرارت را ملایم کنید تا غذا جا بیفتد. در صورت سفت شدن غذا، به آن آب جوشیده اضافه کنید.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
نخود درجه یک را با خواص درمان چین و چروک پوست، تقویت مو و درمان شوره سر، کاهش بیماری های قلبی، تنظیم قند خون، پیشگیری از سنگ کلیه، بدون هیچ اسانس و افزودنی شیمیایی، از فروشگاه عطارک تهیه نمایید.
