10 فایده شگفت انگیز جوانه ها که باید بدانید
10 فایده شگفت انگیز جوانه ها که باید بدانید
فواید سلامتی جوانه ها فهرست بسیار چشمگیری را تشکیل می دهند و ممکن است شامل توانایی بهبود فرآیند گوارش، افزایش متابولیسم، افزایش فعالیت آنزیمی در سراسر بدن، جلوگیری از کم خونی، کمک به کاهش وزن، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان، تقویت سلامت پوست، بهبود بینایی، حمایت از سیستم ایمنی و افزایش ذخایر انرژی قابل استفاده است.
جوانه چیست؟
جوانه ها ممکن است به تعدادی از سبزیجات یا لوبیاهای گیاهی پس از شروع رشد اشاره داشته باشند. رایج ترین جوانه هایی که مردم به طور مرتب در پخت و پز استفاده می کنند عبارتند از یونجه، سویا و ماش و همچنین انواع مختلف جوانه لوبیا. دلیل اینکه بسیاری از مردم به جوانه ها به عنوان منبع غذایی روی می آورند این است که آنها حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد مغذی هستند که به شکل جوانه نشده وجود ندارند.
به طور معمول، یک هفته پس از جوانه زنی، جوانه ها بیشترین غلظت و فراهمی زیستی مواد مغذی را خواهند داشت. دانه ها حاوی یک انبار پر از تمام مواد مغذی مهمی هستند که یک گیاه برای رشد در روزهای اولیه خود به آن نیاز دارد، بنابراین آن کلاهک های کوچک پر از ترکیبات آلی مهم، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که بدن ما نیز می تواند از آنها استفاده کند.
نکته مهمی که باید به خاطر داشته باشید این است که مقداری از ارزش غذایی جوانه ها با حرارت دادن از بین می رود. بیشتر اوقات، جوانه ها به صورت خام به وعده غذایی اضافه می شوند، هم برای طعم و هم برای تضمین اینکه بیشترین تأثیر مواد مغذی را دارند. با این حال، با توجه به خطر مسمومیت غذایی، افرادی که در معرض خطر بالا هستند، باید جوانه ها را قبل از مصرف، طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی کاملا بپزند. افراد در معرض خطر عبارتند از زنان باردار، هر فردی که سیستم ایمنی ضعیفی دارد، کودکان خردسال یا افراد مسن.
حقایق تغذیه جوانه ها
تمام فواید تغذیه ای و دارویی جوانه ها از محتوای چشمگیر ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات آلی آن ناشی می شود. آنها ممکن است حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین و فیبر غذایی، و همچنین ویتامین K، فولات، اسید پانتوتنیک، نیاسین، تیامین، ویتامین C، ویتامین A و ریبوفلاوین باشند. از نظر مواد معدنی حاوی روی، منیزیم، آهن و کلسیم هستند. بسیاری از این مواد مغذی ممکن است با ادامه رشد جوانه به طور چشمگیری افزایش یابد. در کنار تمام این اجزا، جوانه ها نیز ممکن است منبع غنی از آنزیم هایی باشند که برای سلامتی ضروری هستند.
10 فایده شگفت انگیز جوانه ها که باید بدانید
