نکاتی مفید از زعفران که نمیدانستیم
نکاتی مفید از زعفران که نمیدانستیم !
زعفـران ، این طلای سرخ پرارزش، نه تنها به دلیل رنگ و طعم بی‌نظیرش در آشپزی شناخته شده است، بلکه خواص درمانی و بهداشتی فراوانی نیز دارد که شاید بسیاری از ما از آنها بی‌خبر باشیم. از زمان‌های دور، زعفران به عنوان یک ماده دارویی در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفت و امروزه نیز تحقیقات علمی بسیاری، فواید متعدد آن را به اثبات رسانده‌اند. در این مقاله، به نکاتی مفید و شگفت‌انگیز از زعفران می‌پردازیم که شاید کمتر شنیده باشید.
شناخت گیاه زعفران
زعفران، گیاهی چند ساله و ارزشمند از خانواده زنبق است که به خاطر غده پیاز مانند و برگ‌هایش به ارتفاع حدود بیست سانتیمتر، در بسیاری از نقاط جهان پرورش داده می‌شود. این گیاه زیبا با گل‌های خیره‌کننده‌اش، کلاله مادگی گل را به صورت سه شاخه در خود جای داده است که همان زعفران پرارزش است. زعفران از روی گل‌ها جمع‌آوری شده و به بازار عرضه می‌شود.
زعفران دارای خواص دارویی بسیار مفید و یک ماده رنگی شیمیایی به نام کروسین است. اسانس زعفران با بوی قوی و معطر و طعمی تند و مایل به تلخ، حاصل وجود گلوکوزیدی به نام پیکروکروزینوزید است. علاوه بر این، زعفران دارای ترکیبات دیگری است که هر یک اثرات درمانی خاص خود را دارند. برگ‌های زعفران شبیه به برگ‌های یاسمن و پیاز آن شبیه به پیاز نرگس است. این گیاه ارزشمند بومی نواحی آسیا، به ویژه جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا و جنوب اسپانیا است، اما امروزه در بسیاری از نقاط دیگر جهان نیز کشت و برداشت می‌شود.
نکاتی مفید از زعفران که نمیدانستیم
قسمت‌های مورد استفاده زعفران
زعفران از خامه و کلاله (مادگی گل) گیاه زعفران به دست می‌آید. این قسمت‌ها، بخش‌های پرارزش و مهمی هستند که خواص دارویی و طعم‌دهی زعفران را تامین می‌کنند.
مواد اصلی و موثر در زعفران
زعفران دارای ترکیبات متنوعی است که هر کدام نقش مهمی در خواص این گیاه دارند:
- گلینکوزیدها: ترکیباتی که به زعفران خواص دارویی و درمانی می‌بخشند.
- کارتنوئیدها: مسئول رنگ زرد-طلایی زعفران هستند و خواص آنتی‌اکسیدانی دارند.
- مواد معطر (اسانس): ترکیباتی که به زعفران بوی قوی و معطر می‌دهند.
- پیکروکروزینوزید: مسئول طعم تلخ زعفران است.
اجزا و ارزش غذایی زعفران
زعفران سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک ادویه بسیار مفید تبدیل می‌کنند:
- پتاسیم: کمک به حفظ تعادل الکترولیت‌ها و عملکرد مناسب عضلات و اعصاب.
- منگنز: نقش مهم در متابولیسم و عملکرد آنزیم‌ها.
- منیزیم: ضروری برای سلامت استخوان‌ها و عملکرد اعصاب و عضلات.
- ویتامین ب6: کمک به تولید ناقل‌های عصبی و بهبود عملکرد مغز.
- ویتامین آ: مهم برای سلامت چشم‌ها و سیستم ایمنی.
اثرات و درمان‌های طبی زعفران
آرامبخش
زعفران به دلیل ترکیبات خاصی که دارد، می‌تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند و حس آرامش را افزایش دهد. مصرف منظم زعفران در دمنوش‌ها یا غذاها می‌تواند تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی داشته باشد.
ضد افسردگی
یکی از شناخته‌شده‌ترین خواص زعفران، تاثیر آن در کاهش علائم افسردگی است. ترکیبات فعال زعفران مثل کروسین و سافرانال می‌توانند بهبود حالت روحی و افزایش سطح سروتونین در مغز کمک کنند، که در نتیجه می‌تواند افسردگی و اضطراب را کاهش دهد.
محرک جنسی
زعفران به عنوان یک محرک طبیعی جنسی شناخته شده است. مصرف زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد جنسی و افزایش میل جنسی کمک کند. این خاصیت زعفران به ویژه در مردان موثرتر گزارش شده است.
ضد اسپاسم
زعفران دارای خواص ضد اسپاسمی است که می‌تواند به کاهش گرفتگی‌های عضلانی و اسپاسم‌های غیرارادی کمک کند. این خاصیت به ویژه در تسکین دردهای قاعدگی و مشکلات مربوط به سیستم گوارشی مفید است.
انقباض رحمی
زعفران می‌تواند باعث تحریک انقباضات رحمی شود. این خاصیت زعفران می‌تواند در تنظیم قاعدگی و تسهیل زایمان مفید باشد. با این حال، باید در مصرف آن در دوران بارداری احتیاط شود.
خلط‌آور
زعفران با خاصیت خلط‌آوری که دارد، می‌تواند به پاکسازی راه‌های تنفسی کمک کند. مصرف زعفران در دمنوش‌ها می‌تواند به تسکین سرفه و مشکلات مربوط به ریه‌ها کمک کند.
متساع کننده مجاری هوایی
زعفران می‌تواند به گشاد شدن مجاری هوایی کمک کند که این ویژگی آن را برای بیماران مبتلا به آسم و برونشیت مفید میکند. مصرف زعفران به طور منظم می‌تواند به بهبود تنفس و کاهش مشکلات تنفسی کمک کند.
اشتها آور
زعفران می‌تواند اشتها را افزایش دهد. مصرف زعفران به صورت ادویه در غذاها یا به صورت دمنوش می‌تواند به افزایش اشتها و بهبود وضعیت تغذیه‌ای کمک کند.
همچنین بخوانید: فواید ماسک زعفران برای پوست
فواید و موارد مصرف زعفران
کمک به درمان سوء هاضمه
زعفران با خواص آرام‌بخشی و ضد التهابی که دارد، می‌تواند به بهبود هضم غذا کمک کند. مصرف زعفران به صورت دمنوش یا ادویه در غذاها می‌تواند از سوء هاضمه و مشکلات گوارشی جلوگیری کند.
نفخ
زعفران می‌تواند به کاهش نفخ و گازهای معده کمک کند. این ادویه با خاصیت ضد اسپاسمی که دارد، می‌تواند به آرامش عضلات معده و روده و کاهش نفخ کمک کند.
برونشیت
زعفران با خاصیت خلط‌آوری و ضد التهابی خود، می‌تواند به پاکسازی مجاری تنفسی و کاهش التهابات ناشی از برونشیت کمک کند. مصرف دمنوش زعفران در این موارد می‌تواند بسیار مفید باشد.
انزال زودرس
زعفران به عنوان یک محرک جنسی و آرامبخش طبیعی، می‌تواند به بهبود مشکلات مربوط به انزال زودرس کمک کند. مصرف منظم زعفران می‌تواند به افزایش کیفیت روابط جنسی و کاهش مشکلات مرتبط کمک کند.
کم اشتهایی
زعفران با تحریک اشتها، می‌تواند به بهبود وضعیت تغذیه‌ای کمک کند. افزودن زعفران به غذاها یا مصرف دمنوش زعفران می‌تواند اشتها را افزایش داده و به افراد کم اشتها کمک کند.
افسردگی
زعفران با افزایش سطح سروتونین در مغز، می‌تواند به بهبود حالت روحی و کاهش علائم افسردگی کمک کند. مصرف منظم زعفران می‌تواند به عنوان یک مکمل طبیعی در درمان افسردگی مفید باشد.
خونریزی‌های غیرعادی و شدید قاعدگی و یا عقب افتادگی قاعدگی (بدون حاملگی)
زعفران می‌تواند به تنظیم دوره‌های قاعدگی کمک کند و از خونریزی‌های غیرعادی و شدید جلوگیری کند. این ادویه با تحریک انقباضات رحمی، می‌تواند به تسهیل قاعدگی و کاهش مشکلات مرتبط کمک کند.
سردرد (مصرف موضعی به صورت ضماد روی پیشانی)
زعفران می‌تواند به کاهش سردرد کمک کند. مصرف موضعی زعفران به صورت ضماد روی پیشانی می‌تواند به تسکین دردهای سردرد و میگرن کمک کند.
طرز تهیه دمنوش زعفران
نصف قاشق مرباخوری از زعفران را به همراه دو لیوان آب سرد داخل یک قوری که بهتر است چینی باشد، بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد؛ سپس قوری را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید حدود 30 دقیقه اجازه دهید به آرامی دم بکشد. پس از آن چای را صاف نموده، مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید از همان ابتدا از آب جوش استفادده کنید و دمنوش را همانند چای معمولی دم کنید.
این دمنوش گوار برخلاف چای معمولی تا چند روز قابل مصرف می باشد. بدیهی برخلاف چای سیاه، هر قدر زمان دم کشیدن چای بیشتر باشد کیفیت ان بهتر خواهد بود.
فراموش نکنیم :
- مصرف بیش از 5 گرم زعفران می تواند موجب تهوع، استفراغ، خون دماغ، خونریزی های گوارشی، برافروختگی و افت شدید ضربان قلب و مصرف بیش از 12 گرم آن می تواند موجب مرگ شود.
- اگرچه زعفران موجب انقباض رحمی می شود ولی برای ایجاد سقط جنین باید مقادیر بیش از 10 گرم آن مصرف شود و در این صورت احتمال مرگ فرد بیش از سقط خواهد بود.
- در آلمان مخلوطی از زعفران، کینین و تریاک برای درمان انزال زودرس به خوبی استفاده شده است.
- مصرف بیش از یک و نیم گرم زعفران در روز در دوران حاملگی ممنوع و در دوران شیردهی توصیه نمی شود.
- بهترین نوع زعفران آن است که زرد مایل به سرخ و خوشبو و تازه باشد، طبیعت آن گرم و خشک، مفرحی است بسیار قوی و قوای مغزی را نیز تحریک میکند، اخلاط بلغمی مغز و دستگاه عصبی را دفع می نماید، بول را زیاد و قوای تناسلی را هم تحریک می کند، عضلات و مراکز خودکار قلب را تقویت و تحریک می نماید.
- اطبا طب سنتی نوشته اند چنانچه وضع حمل زائو مشکل باشد مقدار نیم مثقال زعفران را در شربت قند حل نموده و به زائو بخورانند زایمان را آسان می سازد.
- چنانچه زعفران را در گلاب حل کرده و در چشم چکانند چشم را شفاف و قدرت بینایی را زیاد می کند.
- جهت تسکین، درد مفاصل مقداری زعفران را در شیر فرفیون مخلوط کرده کرده و به عضوی که درد دارد ضماد کنند درد را زایل می سازد.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
زعفران را با خواص آرامبخش، ضد افسردگی، محرک جنسی، ضد اسپاسم، انقباض رحمی، قاعده آور، خلط آور، اشتها آور، بدون هيچ اسانس و افزودنی شيميايی، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
