آیا مصرف باقلا خطرناک است؟ باقلا پخته چه خواص و مضراتی دارد؟
آیا مصرف باقلا خطرناک است؟
باقلا (Broad bean یا Fava bean) یکی از حبوبات محبوب و قدیمی است که در بسیاری از کشورهای جهان مورد استفاده قرار می گیرد. باقلا پخته به خاطر ارزش غذایی بالا و خواص درمانی متعدد، در رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ ها نقش مهمی دارد.
در طب سنتی ایران، باقلا (باقله) به عنوان یکی از حبوبات دارای طبع خاص و خواص درمانی شناخته می شود. در ادامه به بررسی طبع و مزاج باقلا از نظر طب سنتی، همچنین مسهل آن می پردازیم.
طبع و مزاج باقلا
طبع: باقلا در طب سنتی غالباً دارای طبع سرد و تر شناخته می شود. به همین خاطر مصرف آن ممکن است برای افرادی که دارای طبع گرم هستند، مناسب باشد. اما برای افرادی که طبع سرد دارند، مصرف باقلا باید با احتیاط همراه باشد.
خواص و ارزش غذایی باقلا پخته
باقلا دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی می باشد:
- پروتئین: باقلا منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و می تواند به عنوان یک منبع پروتئین در رژیم های غذایی گیاهی و وگان ها مورد استفاده قرار گیرد.
- فیبر: این حبوبات سرشار از فیبر هستند که به بهبود عملکرد گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.
- ویتامین ها و مواد معدنی: باقلا حاوی ویتامین های A، C، K، ویتامین های گروه B (به ویژه فولات) و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. فولات موجود در باقلا به بهبود سلامت قلب و عروق و جلوگیری از نواقص زایمان در زنان باردار کمک می کند.
- آنتی اکسیدان ها: باقلا شامل آنتی اکسیدان هایی است که می توانند در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کنند و از پیری زودرس جلوگیری نمایند.
آیا مصرف باقلا خطرناک است؟
خواص سلامتی باقلا پخته
باقلا به عنوان منبع غنی پروتئین و فیبر شناخته می شود و دارای خواص مفیدی است که شامل موارد زیر می باشد:
- تقویت سیستم ایمنی
- بهبود عملکرد گوارشی
- کاهش کلسترول
- تقویت استخوان ها
مسهل باقلا
باقلا به عنوان یک ماده غذایی می تواند به عنوان مسهل عمل کند، به ویژه در افراد با طبع گرم. به طور کلی، برای کاهش اثرات سردی باقلا، می توان از مواد گرمی مانند زعفران یا ادویه هایی نظیر دارچین هنگام پخت استفاده کرد.
آیا مصرف باقلا خطرناک است؟ چرا افراد مسن باقلا بخورند؟
باقلا (یا باقله) به عنوان یک منبع غذایی مغذی، می تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت و بهبود کیفیت زندگی، به ویژه در افراد مسن داشته باشد. در ادامه، به بررسی تأثیرات باقلا بر بهبود راه رفتن و فعالیت های حرکتی در افراد مسن می پردازیم:
۱. باقلا پخته منبع غنی پروتئین
باقلا حاوی پروتئین بالایی است که برای حفظ و تقویت عضلات بسیار مهم است. با افزایش سن، از دست دادن عضله (سارکوپنی) یک نگرانی جدی است. مصرف پروتئین کافی می تواند به حفظ توده عضلانی کمک کند و به سالمندان کمک کند تا قدرت و تعادل بهتری داشته باشند، که در نتیجه می تواند به بهبود راه رفتن منجر شود.
۲. سرشار از فیبر
باقلا دارای فیبر بالا است که می تواند به بهبود عملکرد گوارش و کاهش خطر یبوست کمک کند. بهبود گوارش و انرژی بیشتر می تواند باعث بهبود کلی سلامت افراد مسن و افزایش توانایی آنها در حفظ فعالیت های روزانه شود.
۳. ویتامین ها و مواد معدنی باقلا پخته
باقلا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین C، ویتامین K، فولات، آهن و منیزیم است. این مواد مغذی نقش اساسی در سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارند. استخوان های سالم و قوی می تواند به بهبود تعادل و کاهش خطر سقوط (که یکی از مشکلات رایج در افراد مسن است) کمک کند.
۴. تأثیر بر انرژی و سطح قند خون
باقلا دارای کربوهیدرات های پیچیده و شاخص گلیسمی پایینی است که می تواند به حفظ سطح قند خون پایدار کمک کند. انرژی مستمر و پایدار به افراد مسن این امکان را می دهد تا فعالیت های روزمره، از جمله راه رفتن، را با سهولت بیشتری انجام دهند.
۵. خواص ضد التهابی
باقلا حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. کاهش التهاب ممکن است به بهبود توانایی حرکتی و کاهش درد مفاصل در سالمندان کمک نماید.
۶. فواید روانی باقلا پخته
تغذیه مناسب، شامل مصرف باقلا، می تواند تأثیر مثبتی بر سلامت روانی داشته باشد. بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب می تواند به افراد مسن انگیزه بیشتری برای حرکت و فعالیت فیزیکی بدهد.
همچنین بخوانید: 8 خاصیت شگفت انگیز و مغذی باقلا
دستور پخت غذا با باقلا
خوراک باقلا و سیب زمینی
مواد لازم:
- باقلا خشک یا تازه: ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
- زعفران دم کرده (اختیاری): مقدار کم
- آب: ۲ تا ۳ لیوان
طرز تهیه:
- آماده سازی باقلا: اگر از باقلا خشک استفاده می کنید، آن را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را آبکشی کنید.
- سرخ کردن پیاز: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس آن را تا حد طلایی سرخ کنید.
- اضافه کردن ادویه: زردچوبه و فلفل را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
- اضافه کردن باقلا: باقلا را به مخلوط پیاز و ادویه ها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس کمی تفت دهید.
- افزودن آب: ۲ تا ۳ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید مواد در حرارت متوسط به جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خوراک به آرامی بپزد.
- اضافه کردن نمک و زعفران: بعد از حدود ۳۰ دقیقه، نمک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید خوراک تا زمانی که سیب زمینی و باقلا نرم شوند، بپزد.
- سرو خوراک: وقتی خوراک به غلظت مطلوب رسید، آن را در ظرف سرو کشیده و می توانید با نان یا برنج داغ مصرف کنید.
این خوراک خوشمزه و مغذی به راحتی تهیه می شود و می تواند جایگزین مناسبی برای وعده های غذایی باشد.
در پایان
به طور کلی، مصرف باقلا می تواند به بهبود کیفیت زندگی و حرکت در افراد مسن کمک کند. با این حال، در نظر داشته باشید که برای به دست آوردن بهترین نتایج، ترکیب باقلا با یک رژیم غذایی متعادل و فعالیت های بدنی منظم اهمیت دارد.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
آویشن شیرازی را با خواص خوشبو کننده، ضد سم و ضد نفخ شکم، برطرف کننده حالت ترشی معده، خلط آور، ضد تشنج و درد، رفع سرماخوردگی و سوزش گلو و … با بهترین کیفیت، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
