آشنایی با خواص و مضرات برنج
آشنایی با خواص و مضرات برنج که بد نیست بدانیم
برنـج یکی از غذاهای پرطرفدار و اصلی نه تنها در ایران، بلکه در سراسر دنیاست. این غله خوش‌طعم بخش مهمی از رژیم غذایی میلیون‌ها نفر را تشکیل می‌دهد و در هر گوشه از دنیا می‌توانید یک ظرف غذا که پایه اصلی آن برنج است، پیدا کنید. در مهمانی‌ها و دورهمی‌هایمان، برنج همیشه جایگاه ویژه‌ای دارد و کمتر کسی است که از خوردن یک بشقاب برنج لذت نبرد. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که این دانه سفید و خوشمزه چه خواصی دارد و یا حتی چه مضراتی ممکن است به همراه داشته باشد؟ در این مطلب، قصد داریم شما را با برنج، این ماده غذایی فوق‌العاده آشنا کنیم؛ از خواص و مزایای آن گرفته تا مضرات احتمالی‌اش.
معرفی گیاه برنج
برنج گیاهی است یک‌ساله که ارتفاع آن تا یک متر و نیم می‌رسد و به‌ویژه در مناطق گرم و مرطوب که دارای منابع آب فراوان هستند، به خوبی رشد می‌کند. این گیاه با ساقه‌ای راست و برگ‌های بزرگ و نوک‌تیز، در طول فصل رشد به یک خوشه از دانه‌ها تبدیل می‌شود. هر سنبلک برنج، تنها یک دانه دارد که در شلتوک یا پوسته‌ای نازک محصور شده است.
منشأ اصلی برنج به آسیا برمی‌گردد، جایی که هزاران سال پیش در هند و چین کشت آن آغاز شد و سپس در سایر نقاط جهان گسترش یافت. برنج از غلات مهم به‌شمار می‌رود و غذای اصلی تقریبا نیمی از جمعیت کره زمین است.
انواع برنج
برنج در انواع مختلفی کشت می‌شود و تخمین زده می‌شود که بیش از ۱۵۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. در ایران، برنج در مناطق شمالی و جنوبی کشور به‌ویژه در نواحی گرمسیر فارس و اصفهان کاشته می‌شود. دو نوع رایج برنج عبارتند از:
- برنج صدری: با دانه‌های دراز و باریک که اغلب مورد علاقه ایرانیان است.
- برنج چینی یا ژاپنی: با دانه‌های ریزتر و گردتر.
همچنین برنج در حالت طبیعی دارای پوسته‌ای قهوه‌ای است که به آن “برنج قهوه‌ای” می‌گویند. برنجی که ما معمولا مصرف می‌کنیم، همان دانه‌ای است که پوسته خارجی‌اش گرفته شده است.
