آشنایی با خواص و مضرات برنج
آشنایی با خواص و مضرات برنج که بد نیست بدانیم
برنـج یکی از غذاهای پرطرفدار و اصلی نه تنها در ایران، بلکه در سراسر دنیاست. این غله خوش‌طعم بخش مهمی از رژیم غذایی میلیون‌ها نفر را تشکیل می‌دهد و در هر گوشه از دنیا می‌توانید یک ظرف غذا که پایه اصلی آن برنج است، پیدا کنید. در مهمانی‌ها و دورهمی‌هایمان، برنج همیشه جایگاه ویژه‌ای دارد و کمتر کسی است که از خوردن یک بشقاب برنج لذت نبرد. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که این دانه سفید و خوشمزه چه خواصی دارد و یا حتی چه مضراتی ممکن است به همراه داشته باشد؟ در این مطلب، قصد داریم شما را با برنج، این ماده غذایی فوق‌العاده آشنا کنیم؛ از خواص و مزایای آن گرفته تا مضرات احتمالی‌اش.
معرفی گیاه برنج
برنج گیاهی است یک‌ساله که ارتفاع آن تا یک متر و نیم می‌رسد و به‌ویژه در مناطق گرم و مرطوب که دارای منابع آب فراوان هستند، به خوبی رشد می‌کند. این گیاه با ساقه‌ای راست و برگ‌های بزرگ و نوک‌تیز، در طول فصل رشد به یک خوشه از دانه‌ها تبدیل می‌شود. هر سنبلک برنج، تنها یک دانه دارد که در شلتوک یا پوسته‌ای نازک محصور شده است.
منشأ اصلی برنج به آسیا برمی‌گردد، جایی که هزاران سال پیش در هند و چین کشت آن آغاز شد و سپس در سایر نقاط جهان گسترش یافت. برنج از غلات مهم به‌شمار می‌رود و غذای اصلی تقریبا نیمی از جمعیت کره زمین است.
انواع برنج
برنج در انواع مختلفی کشت می‌شود و تخمین زده می‌شود که بیش از ۱۵۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. در ایران، برنج در مناطق شمالی و جنوبی کشور به‌ویژه در نواحی گرمسیر فارس و اصفهان کاشته می‌شود. دو نوع رایج برنج عبارتند از:
- برنج صدری: با دانه‌های دراز و باریک که اغلب مورد علاقه ایرانیان است.
- برنج چینی یا ژاپنی: با دانه‌های ریزتر و گردتر.
همچنین برنج در حالت طبیعی دارای پوسته‌ای قهوه‌ای است که به آن “برنج قهوه‌ای” می‌گویند. برنجی که ما معمولا مصرف می‌کنیم، همان دانه‌ای است که پوسته خارجی‌اش گرفته شده است.
آشنایی با خواص و مضرات برنج
برنج سفید :
برای به دست آوردن برنج سفید دانه های برنج را در دستگاه های مخصوصی می ریزند و این دستگاه ها پوسته خارجی برنج (شلتوک) را از آن جدا کرده و سپس با اصطکاک دادن برنج بدون پوسته با یکدیگر، غشای خارجی آن نیز از بین می رود و برنج سفید و شفاف به دست می آید. برنج سفید عاری از ویتامین ب 1 است و اشخاصی که منحصرا از برنج تغذیه می کنند و غذای دیگری مصرف نمی کنند به بیماری بری بری دچار می شوند. بنابراین برای استفاده از تمام ویتامین ها و مواد معدنی برنج بهتر است که از برنج قهوه ای که غشا خارجی آن گرفته نشده است استفاده کرد.
نکته : البته باید توجه داشت که هضم برنج قهوه ای کمی مشکل تر از هضم برنج سفید می باشد.
همچنین بخوانید: آشنایی با خواص برنج قهوه ای
معرفی برنج وحشی :
یکی دیگر از انواع برنج نوع وحشی آن است که سیاه رنگ و باریک تر و دراز تر از برنج صدری است. این نوع برنج هم دارای مواد معدنی و هم ویتامین های بی شماری است. البته هضم آن کمی مشکل و بهتر است که مخلوط با برنج سفید به کار برده شود.
ترکیبات شیمیایی برنج :
شامل اوریدین که خاصیت ضد التهاب عصبی دارد و سرشار از مواد غذایی بسیار غنی است همچون ویتامین ب 1 و ب 6 می شود، پوست یا شلتوک برنج که در مراحل کوبیدن از آن جدا می شود، سبوس برنج نامیده می شود که منبع سرشاری از ویتامین ها و مواد غنی است.
خواص دارویی برنج
برنج یکی از غلات پرمصرف در سراسر جهان است و دارای خواص دارویی و غذایی متنوعی است که در طب سنتی و مدرن مورد توجه قرار گرفته است. برخی از مهم‌ترین خواص آن عبارتند از:
-
ضد التهاب عصبی
برنج به عنوان یک ماده ضد التهاب عصبی عمل می‌کند و می‌تواند به کاهش تحریکات عصبی و آرامش بخشیدن به سیستم عصبی کمک کند. -
کاهش تحریکات معده و روده
مصرف برنج می‌تواند به کاهش تحریکات معده و روده کمک کند و برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی، همچون التهاب و زخم‌های گوارشی، مفید است. -
درمان اسهال و اسهال خونی
برنج به خصوص آب برنج، به عنوان یک درمان طبیعی برای اسهال و اسهال خونی مفید است. این خاصیت به دلیل وجود نشاسته و ترکیبات تسکین دهنده در آن است که می‌تواند به تنظیم حرکات روده کمک کند. -
مفید برای اطفال
آب برنج به دلیل خواص آرام‌بخش و تسکین‌دهنده برای اطفال بسیار مفید است و می‌تواند در مواردی مانند مشکلات گوارشی یا ناآرامی به عنوان یک درمان خانگی موثر باشد. -
شست‌وشوی زخم‌ها
از آب برنج می‌توان به عنوان یک ماده طبیعی برای شست‌وشوی زخم‌ها استفاده کرد، زیرا دارای خواص ضد التهابی و ترمیم‌کننده است. -
خواب‌آور
مصرف برنج به عنوان یک ماده غذایی طبیعی دارای خاصیت خواب‌آوری است و می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. - برنج به عنوان یک غذای تسکین‌دهنده تشنگی عمل می‌کند و می‌تواند به تامین آب بدن و کاهش عطش کمک کند.
-
تقویت نیروی جنسی
مخلوط برنج با شیر و شکر یک ترکیب مقوی است که می‌تواند به افزایش نیروی جنسی کمک کند. این ترکیب به عنوان یک داروی سنتی برای افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی استفاده می‌شود. -
درمان فشار خون بالا
برنج می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند و به عنوان یک رژیم غذایی مناسب برای افرادی که دچار اختلالات کلیوی هستند، توصیه می‌شود.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
برنج قهوه ای را با خواص کمک به هضم بهتر غذا، تقویت استخوان، تقویت اعصاب، مناسب برای قند خون، تنظیم کننده تیروئید، جلوگیری از سرطان روده، کاهش کلسترول، کنترل فشار خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سردردهای میگرنی، بدون هيچ اسانس و افزودنی شيميايی، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
