خمیر مایه 100 گرمی

خمیر مایه 

مخمر ها یک میکروارگانیسم تک سلولی از گروه قارچ‌ها است. انواع مختلفی دارد که مهم‌ترین آن‌ها برای پخت نان و شیرینی استفاده می‌شوند. خمیر مایه با تولید گاز دی‌اکسید کربن باعث ورآمدن خمیر و ایجاد بافت اسفنجی در نان می‌شود. بطور کلی استفاده از این مواد علاوه بر تأثیر روی طعم و عطر نان، موجب بهبود بافت و حجم نان، پوکی نان و در عین حال افزایش قابلیت هضم نان می گردد.

اندازه دانه های این خمیر مایه نسبت به خمیرمایه خشک معمولی ریزتر و رنگ آن روشن تر می باشد. اندازه ریزتر دانه ها باعث سهولت حل شدن خمیرمایه در مایعات می شود. بنابراین می توان این نوع خمیرمایه را مستقیما با مواد اولیه خشک مخلوط کرد و نیازی به عمل آوردن آن قبل از استفاده نیست. نام تجاری این خمیرمایه instant yeast می باشد.

خواص و فواید خمیر مایه:

1. منبع غنی از ویتامین‌های گروه B: خمیر مایه حاوی ویتامین‌های B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین)، B5 (پانتوتنیک اسید)، B6 (پیریدوکسین)، B9 (فولیک اسید) و B12 (کوبالامین) است که برای سلامتی سیستم عصبی، تولید انرژی و ساخت سلول‌های خونی ضروری هستند.
2. منبع پروتئین: خمیر مایه حدود 50 درصد پروتئین دارد و می‌تواند به تامین پروتئین مورد نیاز بدن کمک کند.

• منبع مواد معدنی: خمیر مایه حاوی مواد معدنی مهمی مانند کروم، سلنیوم، آهن، روی و فسفر است که برای سلامتی استخوان‌ها، سیستم ایمنی و عملکرد سلولی ضروری هستند.
• بهبود هضم: برخی از انواع خمیر مایه مانند خمیر مایه پروبیوتیک می‌توانند به بهبود هضم و سلامت روده کمک کنند.
• کاهش کلسترول: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف خمیر مایه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بارداری سالم تر
• مراقبت بهتر از پوست

خمیر مایه مهمترین نقش را در فرآیند تهیه نان های حاوی مخمر ایفا می کند. در این نوع نان ها خمیرمایه با فرآیندی که به تخمیر معروف است باعث پف کردن و ایجاد عطر، طعم و بافت فوق العاده مطلوبی در نان می شود. اهمیت خمیر مایه در تهیه نان به حدی است که اگر نان شما دارای بافت و کیفیت مطلوبی نبود اولین ماده اولیه ای است که باید کنترل کنید.

عمل آوردن خمیر مایه

مهم ترین نکته برای عمل آوردن خمیرمایه دمای مایعات مورد استفاده می باشد، دمای مناسب برای عمل آوردن خمیر مایه 40 درجه سانتیگراد است؛ برای عمل آوردن خمیر مایه آب یا شیر را کمی گرم کنید و شکر را در آن حل کنید و پس از رسیدن به دمای مطلوب خمیرمایه را روی سطح آن بپاشید، پس از پاشیدن خمیرمایه به آرامی آنرا مخلوط کنید تا تمام ذرات مرطوب شود (بهتر است قبل از مخلوط کردن کمی صبر کنید تا ذرات خمیرمایه آب جذب کرده و راحت تر حل شوند).

ظرف مورد استفاده برای عمل آوردن خمیر مایه باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد و به همین دلیل ظروف شیشه ای برای این کار مناسب تر هستند، ظروف استیل را نیز می توانید برای عمل آوردن خمیرمایه استفاده کنید ولی سایر ظروف فلزی به دلیل واکنش دادن با خمیرمایه می توانند به آن صدمه بزنند.

طریقه مصرف خمیر مایه:

1. پخت نان و شیرینی: خمیر مایه به عنوان عامل ورآورنده در پخت نان، شیرینی، پیتزا و سایر محصولات آردی استفاده می‌شود. معمولاً خمیر مایه را با آب ولرم و کمی شکر مخلوط می‌کنند تا فعال شود، سپس به آرد اضافه می‌کنند.
2. مکمل غذایی: برخی از انواع خمیر مایه به صورت مکمل غذایی در دسترس هستند و می‌توانند برای تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار گیرند.
3. تهیه نوشیدنی‌های تخمیری: از خمیر مایه در تهیه نوشیدنی‌های تخمیری استفاده می‌شود

چه افرادی بهتر است استفاده کنند و چه افرادی نه؟

مناسب برای:

• افرادی که به دنبال افزایش دریافت ویتامین‌های گروه B هستند.
• افرادی که نیاز به پروتئین بیشتری دارند.
• افرادی که مشکلات گوارشی دارند و به دنبال بهبود هضم هستند (خمیر مایه پروبیوتیک).

موارد منع مصرف:

• افراد مبتلا به آلرژی به خمیر مایه: در صورت داشتن آلرژی به خمیر مایه، از مصرف آن خودداری کنید.
• افراد مبتلا به بیماری کرون: خمیر مایه ممکن است علائم بیماری کرون را تشدید کند.
• افراد مبتلا به کاندیدیازیس: مصرف خمیر مایه ممکن است باعث رشد بیش از حد قارچ کاندیدا در بدن شود.
• افراد با سیستم ایمنی ضعیف: مصرف خمیر مایه برای افراد با سیستم ایمنی ضعیف باید با احتیاط و تحت نظر پزشک باشد.

نکات نگهداری و افزایش ماندگاری خمیرمایه:

• خمیر مایه خشک: خمیر مایه خشک را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته، آن را در یخچال نگهداری کنید.
• خمیر مایه تازه: خمیر مایه تازه را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر تا یک هفته مصرف کنید.

پیشنهاد استفاده یا ترکیب با گیاهان دیگه؟

به طور معمول خمیر مایه با گیاهان ترکیب نمی‌شود. در پخت نان، می‌توانید از گیاهان معطری مانند رزماری، آویشن و یا شوید برای طعم‌دهی به نان استفاده کنید. اما این گیاهان مستقیماً با خمیر مایه ترکیب نمی‌شوند و بعد از ورآمدن خمیر به آن اضافه می‌شوند.

توجه:در صورت داشتن هرگونه بیماری یا مصرف دارو، قبل از مصرف خمیر مایه به عنوان مکمل غذایی با پزشک خود مشورت کنید.

برای تماس با ما کلیک کنید

برای ارتباط با بخش پشتیبانی فروشگاه عطارک و دریافت راهنمایی بیشتر جهت خرید محصول، می توانید از طریق پیام رسان های اجتماعی و تماس با ما، اقدام نمایید.

ارتباط آنلاین در تلگرام