خواص کولا را بدانیم

کاربرد و خواص کولا را بدانیم و با آن آشنا شویم!

کولا به مغز دانه گونه های مختلف و متعدد و متنوع درختانی گفته می شود که درخت آن به انگلیسی کولا گفته می شود.

مشخصات کولا !

کولاها درختانی هستند با بلندی متوسط، برگ های پهن نوک تیز با بریدگی های نامنظم، دانه های کولا به رنگ سفید یا قرمز است. تکثیر کولاها از طریق کاشتن بذر آن صورت می گیرد. برای این کار بذر را در ظرف های بامبو می کارند و نهال های تولید شده را در شروع فصل باران وقتی که 40 – 50 سانتیمتر بلندی دارند در مزرعه با فاصله ده متر از یکدیگر می کارند. درختان کولا بومی مناطق حاره آفریقا مانند ساحل عاج، ساحل طلا، سیرالئون و گینه هستند و از آنجا به هند و چین و ماداگاسکار و آنتیل ها رفته و انتشار یافته است.

خواص کولا را بدانیم

ترکیبات شیمیایی کولا

از نظر ترکیبات شیمیایی در دانه کولا مقدار قابل ملاحظه ای کافئین وجود دارد. طبق بررسی های به دست آمده اثر تحریکی مغز دانه کولا تنها معلول وجود کافئین آن نیست بلکه در اثر داشتن کاتچین، کولانین و کولانئین نیز می باشد که در عین حال موجبات حل شدن کافئین را نیز فراهم می نماید.

به علاوه در دانه کولا کمی در حدود 0/023 درصد تئوبرومین، کمی تانن، 0/5 درصد مواد چرب و قرمز کولا، یک اکسیداز و … وجود دارد. در مغز دانه کولا علاوه بر آلکالوئیدهای یاد شده مقداری تانن، حدود 0/5 درصد مواد چرب، در حدود 3 درصد گلوکوز، در حدود 34 درصد نشاسته و حدود 6 درصد مواد پروتئیک وجود دارد و وجود مواد بالا موجب شده است که به دانه کولا جنبه یک نوع ماده غذایی داده شود.

وجود اکسیداز در دانه کولا موجب می شود که خواص و ترکیبات شیمیایی دانه های تازه با دانه های خشک متفاوت باشد. برای رفع این عیب معمول است که دانه های کولا را در حالت تازگی استرلیزه می کنند و پس از آن خشک می نمایند. برای این کار دانه های تازه کولا را در اتوکلاو قرار داده و حرارت اتوکلاو را سریعا از 15 درجه سانتی گراد به 110 درجه سانتی گراد می رسانند و پس از این که 5-10 دقیقه در این درجه حرارت ماند درجه حرارت را پایین می آورد. با این روش اکسیداز از بین می رود و با از بین رفتن اکسیداز دانه های کولا پس از خشک شدن تغییری در کیفیت آن حاصل نمی شود.