فواید ماست و طرز تهیه ماست خانگی با روشی آسان
فواید ماست و طرز تهیه ماست خانگی با روشی آسان
ماست یکی از محصولات لبنی محبوب و مغذی است که از تخمیر شیر با استفاده از باکتری های مفید تولید می شود. این فرآورده لبنی دارای خواص بسیاری برای سلامتی است که عبارتند از:
- تقویت سیستم گوارش: باکتری های پروبیوتیک موجود در ماست به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و می توانند در پیشگیری و درمان بیماری های گوارشی مانند یبوست و اسهال موثر باشند.
- سلامت قلب: مصرف ماست می تواند به کنترل کلسترول خون کمک کند و به این ترتیب، سلامت قلب را بهبود ببخشد.
- تقویت سیستم ایمنی: ماست حاوی باکتری هایی است که می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
- منبع غنی از کلسیم: ماست سرشار از کلسیم است که برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است.
- کمک به کاهش وزن: ماست می تواند به کاهش وزن کمک کند، زیرا حاوی باکتری هایی است که متابولیسم بدن را بهبود می بخشند و احساس سیری را طولانی تر می کنند.
علاوه بر این، ماست می تواند به هضم غذا کمک کرده و برای افرادی که با مشکل عدم تحمل لاکتوز مواجه هستند، گزینه ای مناسب باشد. اما مهم است که ماست مصرفی شما کم شکر یا بدون شکر اضافه باشد تا از مزایای آن به طور کامل بهره مند شوید.
چه افرادی ماست نخورند؟
خوردن ماست برای برخی افراد ممکن است مضر باشد. در اینجا به چند مورد از شرایطی که مصرف ماست ممکن است مناسب نباشد اشاره می کنم:
– عدم تحمل لاکتوز: افرادی که نمی توانند لاکتوز را هضم کنند، ممکن است پس از خوردن ماست دچار درد معده و مشکلات گوارشی شوند.
– مشکلات گوارشی: اگر فردی مشکل گوارشی دارد، باید قبل از مصرف ماست با پزشک خود مشورت کند.
– طبیعت سرد ماست: مصرف بیش از حد ماست ممکن است باعث التهاب معده و دل پیچه شود.
– اسید لاکتیک: ماستی که چکیده نباشد و دارای اسید لاکتیک باشد، ممکن است ایجاد اسیدوز در بدن کند و به ریه ها، کلیه ها و مغز و اعصاب آسیب برساند.
– طب سنتی: از دیدگاه طب سنتی، ماست ممکن است برای افرادی با طبع سرد یا مشکلات خاص مثل پوکی استخوان، بیماری های مفصلی، شب ادراری بچه ها، یبوست، ناراحتی اعصاب و روان، صرع و آلرژی مضر باشد.
فواید ماست و طرز تهیه ماست خانگی با روشی آسان
کدام نوع ماست بهتر است؟
انتخاب نوع ماست مناسب برای شما به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله سلیقه شخصی، اهداف تغذیه ای و شرایط سلامتی. در اینجا به چند نوع ماست و خواص آن ها اشاره می کنم تا به شما در انتخاب بهتر کمک کنم:
– ماست کم چرب یا بدون چربی: این نوع ماست برای کسانی که رژیم لاغری دارند یا محدودیت مصرف مواد غذایی پرچرب دارند، مناسب است.
– ماست پرچرب: ماست های پرچرب حاوی باکتری های مفید بیشتری هستند و به بهبود سیستم گوارش کمک می کنند، اما به خاطر چربی زیاد، برای افرادی که رژیم دارند، ممکن است مناسب نباشد.
– ماست چکیده: این نوع ماست بافت غلیظ تری دارد و معمولاً طعم ترش تری نسبت به ماست معمولی دارد. برای افرادی که دنبال ماست با بافت سفت تر و کمی ترش هستند، مناسب است.
– کفیر: ماست کفیر حاوی پروبیوتیک است و به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند. این نوع ماست در سه مدل کم چرب، پرچرب و بدون چربی تهیه می شود.
– ماست یونانی: این نوع ماست بافت غلیظ و خامه ای دارد و اغلب در آشپزی و تهیه انواع دیپ و دسرها استفاده می شود.
برای انتخاب نوع ماست مناسب، باید به نیازهای تغذیه ای خود و همچنین محدودیت های احتمالی مانند عدم تحمل لاکتوز یا مشکلات گوارشی توجه کنید. اگر شما محدودیت خاصی دارید، ممکن است ماست های بدون لاکتوز یا گیاهی گزینه های مناسب تری باشند. همچنین، مشورت با یک متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند تا انتخابی آگاهانه تر داشته باشید.
بهترین ماست در طب سنتی
در طب سنتی، بهترین نوع ماست بستگی به طبع و شرایط فردی دارد. به طور کلی، ماستی که از شیر گوسفند تهیه شده و کمتر ترش باشد، طبع معتدل تری دارد و برای مصرف عمومی مناسب تر است. همچنین، ماست چکیده که رطوبت کمتری دارد، می تواند گزینه ای مناسب برای افرادی باشد که نگران سردی و تری ماست هستند.
برای افرادی که طبع سرد دارند یا می خواهند از سردی ماست جلوگیری کنند، توصیه می شود که ماست را با مصلحاتی مانند زنیان مصرف کنند که طبع گرمی دارد و می تواند تعادل طبع ماست را بهبود ببخشد. استفاده از مغزهای آجیل مثل گردو، پسته، بادام و فندق که طبع گرمی دارند همراه با ماست نیز می تواند به کاهش سردی ماست کمک کند.
به یاد داشته باشید که مصرف ماست باید با توجه به شرایط فردی و با مشورت با متخصص طب سنتی انجام شود تا از مزایای آن بهره مند شوید بدون اینکه دچار مشکلات جانبی شوید. اگر شما محدودیت خاصی دارید یا نگران سردی ماست هستید، مشورت با یک متخصص طب سنتی می تواند به شما کمک کند تا انتخابی آگاهانه تر داشته باشید.
ماست معمولاً به دلیل داشتن باکتری های پروبیوتیک، برای سلامت دستگاه گوارش مفید است و می تواند به رفع یبوست کمک کند. با این حال، در برخی موارد، مصرف زیاد محصولات لبنی ممکن است باعث تشدید یبوست شود، به ویژه در افرادی که به یبوست مزمن مبتلا هستند. این ممکن است به دلیل وجود پروتئین کازئین در شیر باشد که گاهی اوقات به خوبی هضم نمی شود.
بنابراین، اگر شما به یبوست مزمن مبتلا نیستید، ماست می تواند به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم به بهبود عملکرد گوارشی کمک کند. اما اگر مشکلات گوارشی دارید یا به یبوست مزمن مبتلا هستید، بهتر است در مصرف ماست احتیاط کنید و با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا رژیم غذایی مناسبی برای شما تعیین شود. همچنین، مصرف آب کافی و داشتن رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند به پیشگیری و درمان یبوست کمک کند.
همچنین بخوانید: همراه با غذا ماست یا سالاد بخوریم؟
خواص آب ماست
تا اینجا با فواید ماست آشنا شدیم؛ اما جالب ایت بدانید که آب ماست هم خواص فراوانی دارد که نباید از مصرف آن غافل شوید. آب ماست، که گاهی روی ماست تشکیل می شود، دارای فواید تغذیه ای متعددی است و می تواند برای سلامتی مفید باشد. در اینجا به برخی از خواص آب ماست اشاره می کنم:
– سرشار از پروتئین: آب ماست حاوی پروتئین است و می تواند به تأمین نیازهای پروتئینی بدن کمک کند.
– کلسیم بالا: این مایع غنی از کلسیم است که برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است.
– ویتامین B: آب ماست حاوی ویتامین های گروه B است که برای عملکرد مناسب سیستم عصبی و متابولیسم بدن مهم هستند.
– پروبیوتیک ها: مانند ماست، آب ماست نیز حاوی پروبیوتیک های مفید است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.
– کمک به هضم: برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مصرف آب ماست می تواند به هضم بهتر غذا کمک کند.
– کاهش وزن: مصرف آب ماست می تواند به احساس سیری کمک کرده و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.
با توجه به اینکه آب ماست طبعی سرد دارد، توصیه می شود که همراه با مصلحاتی مانند موسیر، نعناع، پونه، زنیان، کاکوتی و گل محمدی مصرف شود تا تعادل طبعی بدن حفظ شود. همچنین، مصرف آب ماست به عنوان یک نوشیدنی خنک در روزهای گرم و یا هنگام روزه داری می تواند به کاهش تشنگی کمک کند.
طرز تهیه ماست خانگی
- شیر را بجوشانید: ابتدا شیر را در یک قابلمه لعابی یا استیل به مقدار لازم بجوشانید. اگر شیر را در دمای ملایم حرارت دهید تا حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود، ماست سفت تری خواهید داشت.
- شیر را خنک کنید: پس از جوشاندن شیر، حرارت را خاموش کنید و شیر را در ظرفی که می خواهید در آن ماست تهیه کنید بریزید و بگذارید تا دمای شیر به حدود 40 درجه سانتی گراد برسد.
- ماست را اضافه کنید: 3 قاشق غذاخوری ماست را با کمی شیر مخلوط کنید و سپس به شیر اضافه کنید. ماست باید قبل از اضافه شدن به دمای محیط رسیده باشد.
- گرمخانه گذاری کنید: ظرف ماست را با پتو یا پارچه گرم بپوشانید و 4 تا 5 ساعت در جای گرم نگه دارید تا دمای شیر پایین نیاید.
- ماست را در یخچال قرار دهید: پس از گذشت زمان لازم، ظرف ماست را از پتو خارج کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- ماست آماده است: پس از یک شب، ماست شما آماده است. اگر ماست آب انداخت، نگران نباشید، آب ماست دارای ارزش غذایی بالایی است و می توانید آن را مصرف کنید.
نکات مهم:
– از شیر محلی و پاستوریزه نشده برای طعم بهتر استفاده کنید.
– مدام شیر را هم بزنید تا پروتئین های شیر در ته ظرف انباشته نشوند.
– برای تست دمای شیر مناسب، انگشت کوچک خود را درون شیر ببرید و حدود 10 ثانیه صبر کنید. اگر دست شما نسوخت، دما مناسب است.
روش نگهداری ماست
برای حفظ کیفیت ماست و جلوگیری از فساد آن در طول زمان، نکات زیر را رعایت کنید:
- دمای نگهداری: ماست را در دمای 5 تا 7 درجه سانتیگراددر یخچال نگهداری کنید تا سرعت رشد کپک ها کاهش یابد.
- ظروف مناسب: برای نگهداری ماست، استفاده از ظروف سفالی، شیشه ای یا پلاستیکی استاندارد توصیه می شود. ظروف سفالی به دلیل خاصیت مکندگی بالا، آب اضافی ماست را جذب کرده و به تولید ماست چکیده کمک می کنند.
- اجتناب از گرما: ماست را در معرض گرما و نور مستقیم خورشید قرار ندهید، زیرا این عوامل می توانند باعث فساد سریع تر ماست شوند.
- تشخیص ماست فاسد: اگر ماست بوی شیر ترش می دهد، نقاط سبز یا قهوه ای رنگ دارد یا مزه تلخی می دهد، نشانه هایی از فساد ماست هستند و نباید مصرف شوند.
- خرید به اندازه نیاز: همیشه ماست را به اندازه مصرف و در حجم کم خریداری کنید تا از فساد آن جلوگیری شود.
با رعایت این نکات، می توانید از کیفیت و طعم ماست خود برای مدت زمان طولانی تری محافظت کنید.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
پودر آب پنیر را با خواص هضم بهتر غذا و کاهش وزن، ضد یبوست، درمان سلولیت، تنظیم فشارخون بالا، بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران، پیشگیری و درمان بواسیر و هموروئید، تقویت استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، دفع مواد زائد بدن، دفع سنگ کلیه و صفرا، ضدالتهاب، کاهش علائم استرس و افسردگی و …، بدون هيچ اسانس و افزودنی شيميايی، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
