دستور پخت آسان شیرینی های استان سیستان و بلوچستان
دستور پخت آسان شیرینی های استان سیستان و بلوچستان
استان سیستان و بلوچستان در جنوب شرقی ایران یکی از شگفت‌انگیزترین و دیدنی‌ترین مناطق کشور است و میزبان انواع میوه‌های گرمسیری و غذاهای محلی است. سیستان و بلوچستان دومین استان بزرگ کشور پس از کرمان است. هر منطقه، شهر، یا کشوری با توجه به نوع مواد غذایی و محصولات تولیدی همان منطقه خوراک و غذاهای مخصوص به خود را دارد، در این مقاله به معرفی انواع شیرینی های سنتی استان سیستان و بلوچستان می پردازیم و خواهیم دید که چه نوع شیرینی در این استان محبوبیت بیشتری دارد.
لندو
شیرینی لندو یکی از انواع شیرینی های سنتی شهر زابل است که با طعم های بسیار متنوعی درست می شود، لندو ترکیبی از خرما، گندم و کنجد است. و به عنوان یک میان وعده بسیار محبوب است.
مواد لازم برای شیرینی لندو
- خرما 500 گرم
- گندم 600 گرم
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی لندو
برای تهیه اول از همه هسته خرما را جدا کرده و در ظرفی ریخته می‌شود. بعد از آماده کردن خرما نوبت گندم است که بعد از خوب برشته شدن، گرم گرم در خرما ریخته می‌شود. کنجد را هم به همین صورت اضافه می‌کنند. وقتی همه گندم‌ها و کنجدها به خرما اضافه شد مواد را با هم مخلوط کرده و زیر بار سنگین گذاشته می‌شود تا بهم خوب بچسبند و سفت شوند. بعد از ۱۲ الی ۱۳ ساعت از زیر بار برداشته و به شکل دلخواه در می‌آید
دستور پخت آسان شیرینی های استان سیستان و بلوچستان
تجگی
تجگی یکی دیگر از شیرینی های سنتی استان سیستان و بلوچستان است. شباهت تجکی به سمنو فقط در استفاده از جوانه گندم است در حالی که دستور پخت کاملا متفاوتی دارند.
مواد لازم:
- آرد جوانه گندم دو پیمانه
- آرد گندم یک پیمانه
- روغن یک دوم پیمانه
- خرما به مقدار لازم
طرز تهیه تجگی سیستانی :
در سیستان برای تهیه آرد تجگی، از جوانه گندم استفاده می کنند. جوانه ی بدست آمده از گندم را خشک و در آخر آسیاب می کنند.
خمیر تجگی را مانند خمیر نان با این تفاوت که هیچ ماده اضافی به آن نمی افزائیند آماده می کنند. روغن را در ظرفی ریخته و خمیر آماده شده را در روغنی که از قبل سرخ شده پهن می کنند و می گذارند یک طرف آن در روغن سرخ شود. هنگامی که یک طرف آن به رنگ طلایی در آمد خمیر را بر می گردانند و می گذارند سمت دیگر آن نیز به همین روش پخته شود.
همچنین بخوانید: دستور پخت شیرینی های سنتی استان قزوین
کلوچه سیستانی
این کلوچه اصالتاً به زابل می رسد و طرز تهیه راحتی دارد و داخل خمیر این کلوچه با خرمای له شده پر می شود. بسیار مقوی و مورد علاقه ی همگان است.
مواد لازم برای تهيه كلوچه سیستانی :
- آرد یک و نیم پیمانه (لیوان معمولی دسته دار)
- شیر 6 قاشق غذاخوری پر
- روغن جامد یک سوم پیمانه
- خمير مايه نصف قاشق مرباخوری
- سياه دانه 1 قاشق چایخوری
- رازيانه نصف قاشق چایخوری
- خرما 12 عدد
طرز تهیه کلوچه سیستانی:
- در مرحله اول روغن و آرد را داخل ظرفی بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد برود. برای این کار نیازی به همزن نیست و با دست و یا قاشق هم می توان انجام داد.
- خمیر مایه رو داخل ظرف ریخته و شیر را کم کم اضافه کنید.
- سیاه دانه و رازیانه رو هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
- خرماها را پوست بگیرین و بعد از جدا کردن هسته داخل ظرفی ریخته و با روغن روی حرارت قرار بدین تا نرم بشه. حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم برای این کار کافیه.
- همزمان خمیرها را هم برای هر کلوچه به اندازه ی دو تا گردو جدا کنید.
- و در آخر برای پخت فر رو از قبل گرم کنید و کلوچه ها رو به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بذارین.
چنگال
چنگال یکی دیگر از شیرینی های سنتی است که بومیان برای پذیرایی از مهمانان درست می کنند. در ماه رمضان دسر چنگال سیستان و بلوچستان طرفداران زیادی دارد. معمولا با دوغ سرو می شود و طرز تهیه آسانی دارد.
مواد لازم برای تهيه چنگال :
- آرد حدود 2 لیوان
- خرما 1 بسته
- پیاز داغ به میزان لازم
- روغن حیوانی به میزان لازم
طرز تهیه چنگال با خرما :
در قدم اول مقداری مساوی از آب و آرد را در یک ظرف باهم مخلوط نمایید. از مقدار کم (مثلا یک چهارم پیمانه از هر کدام) شروع کنید. بعد تکه های خمیر حدود ۱ سانتی متری درست کرده و آن را در تابه و روی اجاق گاز بگذارید تا نیم پخت شوند. هسته ی خرما ها رو جدا کنید و داخل ظرف بریزید و با نان پخته شده که خیلی خرد شده مخلوط کنید، بعد از مخلوط شدن خرما و نان، روغن و پیاز داغ خرد شده را روی این مواد بریزید و نوش جان کنید.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
خمیر مایه را با خواص درمان تقویت سیستم ایمنی بدن، دستگاه گوارش سالم تر، بارداری سالم تر، مراقبت بهتر از پوست، باعث پف کردن و ایجاد عطر در نان و…، بدون هيچ اسانس و افزودنی شيميايی، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
