روش تهیه شیرینی های مناسب رژیم دیابت
آخرین به روزرسانی 3 آبان 1398
روش تهیه شیرینی های مناسب و خوشمزه برای رژیم دیابت
تفاوتی ندارد که جشن کریسمس باشد یا جشن تولد یا صرف یک فنجان قهوه ساده، برای خوردن شیرینی های خانگی همیشه فرصت های مناسبی وجود دارد، اما شاید صحبت از شیرینی برای افراد مبتلا به دیابت کمی دشوار باشد. متاسفانه این افراد به دلیل شرایط بیماری خود مجبور به کنترل تغذیه خود هستند، لذا بسیاری از بیماران دیابتی انواع شیرینی ها و کیک ها را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. خوشبختانه در جوامع امروزی آشپزی به یک علم تبدیل شده به طوری که الویت بسیاری از آشپزان در دنیا سلامت افراد است. امروزه به دلیل افزایش بیماری دیابت، بسیاری از شیرینی پزها انواع مختلفی از کیک ها و شیرینی های متناسب با وضعیت افراد دیابتی تهیه می کنند که نه تنها ضرری ندارد، بلکه بسیار مفید نیز می باشند. حال در این مطلب با طرز تهیه چندین شیرینی مناسب رژیم دیابت آشنا شوید.
شیرینی های مناسب برای رژیم دیابت
طرز تهیه خمیر شیرینی ویژه دیابت (خمیر پایه)
مواد لازم :
- کره 250 گرم
- قند 200 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- نمک یددار مقدار کمی
- آرد سفید 500 گرم
- بکینگ پودر 6 گرم
طرز تهیه: کره را با قند، تخم مرغ و نمک مخلوط کرده و هم بزنید تا کف کند. سپس، بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. خمیر به دست آمده را خوب ورز داده و قبل از استفاده، 30 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید.
توجه: این خمیر به عنوان خمیر پایه شیرینی کاربردهای فروانی دارد. از آن می توانید برای شیرینی تر، شیرینی پنیر، شیرینی میوه ای و شیرینی خشک استفاده کنید و با افزودن کمی کاکائو به آن شیرینی های دو رنگ تهیه کنید.
شیرینی های مناسب برای رژیم دیابت
طرز تهیه شیرینی گیسو
مواد لازم :
- آرد سفید 500 گرم
- خمیر مایه 20 گرم (نصف حبه)
- شکر مقدار کمی
- آب نیم گرم 5 قاشق غذاخوری
- شیر 250 میلی لیتر
- کره نرم 60 گرم
- نمک یک قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه: آرد گندم را در یک ظرف الک کرده و در وسط آرد یک گودال ایجاد کنید. سپس، خمیر مایه، آب، شیر، کره و شکر را هم اضافه نموده و هم بزنید. حال کمی آرد روی آن بپاشید و درب ظرف را بسته و 10 دقیقه در محلی گرم نگه دارید. پس از استراحت خمیر، روی تخته کار کمی آرد بپاشید و آن را خوب ورز دهید.
سپس آن را به 8 قطعه مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را هم سه قسمت کرده و آن ها را به شکل فتیله های 15 سانتی متری در آورید. هر سه فتیله را با هم به شکل گیس ببافید و روی یک سینی که کف آن را با کاغذ مخصوص پوشانده اید، بچینید. گیسوها را 30 دقیقه به حال خود بگذارید و سپس، در این مدت فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد آماده کنید. زرده تخم مرغ را خوب زده و با برس مخصوص شیرینی پزی روی گیسوها بمالید. در نهایت سینی را به مدت 25 دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته و طلایی رنگ شود.
همچنین بخوانید: محصولات رژیمی خاص دیابتی ها
طرز تهیه ماکرون فندق
مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ 4 عدد
- شیر 2 قاشق غذاخوری
- شهد با قند مصنوعی 3 قاشق چای خوری
- فندق ساییده 120 گرم
- نشاسته خوراکی یک قاشق چای خوری
- پودر کاکائو یک قاشق چای خوری
- نان بستنی 30 عدد (به شعاع 2 سانتی متر)
طرز تهیه: سفیده تخم مرغ را به همراه شهد و شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا کف کند. سپس، فندق، نشاسته و کاکائو را هم اضافه کنید. در این مرحله، نان بستنی ها را روی سینی شیرینی پزی که کف آن را با کاغذ مخصوص پوشانده اید، بچینید و خمیر را روی آن ها پخش کنید. سپس، سینی را به مدت 15 دقیقه با حرارت 190 درجه سانتی گراد در فر گذاشته تا ماکرون فندق پخته شود.
طرز تهیه کیک موز
مواد لازم:
- شکر نصف لیوان سر خالی
- روغن نباتی یک لیوان
- پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
- پودر بیکینگ 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 6 عدد
- وانیل یک قاشق چای خوری
- جوش شیرین نوک قاشق چای خوری
- آرد 3 لیوان
- موز پوره شده نصف لیوان
- شیر 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه: تخم مرغ را درون ظرفی شکسته و با همزن برقی بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند. سپس، وانیل، شکر و روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله، موزهای پوره شده را با دارچین، جوش شیرین و شیر را در ظرف دیگر مخلوط کنید. ترکیب موز را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس، آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و آرام آرام به ترکیب قبلی اضافه کنید. این مخلوط را با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. حال، سینی فر را با کمی کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید تا کیک نچسبد. خمیر کیک را داخل سینی بریزید و حدود 45 دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید.
شیرینی های مناسب برای رژیم دیابت
طرز تهیه نان خامه ای با توت فرنگی
مواد لازم:
- شیر یک هشتم لیتر
- آب یک هشتم لیتر
- کره 80 گرم
- آرد گندم 250 گرم
- تخم مرغ 4 عدد
- گرد قند یک قاشق چای خوری
- خامه 200 گرم
- توت فرنگی 100 گرم
- نمک یددار مقداری کم
نکته: این میزان مواد اولیه برای تهیه 12 عدد نان خامه ای کافی است.
طرز تهیه: آب، شیر، کره و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس، آرد را هم الک کرده داخل آن بریزید و مرتب به هم بزنید و روی حرارت کم آن قدر بپزید که خمیر از بدنه ظرف جدا شود. در این مرحله، مخلوط را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا کمی سرد شود. آنگاه تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و بهم بزنید، سپس با استفاده از قیف ستاره ای بزرگ خمیر را روی سینی شیرینی پزی که کف آن را با کاغذ ویژه پوشانده اید تقسیم کنید.
سینی را در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید و بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود. حال، خامه را با کمی پودر قند مخلوط کرده تا سفت شود. شیرینی ها را به صورت افقی ببرید، قسمت بالایی آن را بردارید و خامه را روی سطح قسمت پایینی بریزید. توت فرنگی را هم که شسته و خرد کرده اید، روی خامه بریزید و تکه بالایی کیک را روی آن گذاشته و کمی گرد قند مصنوعی روی آن بپاشید.
طرز تهیه نان بادامی
مواد لازم:
- آرد گندم 160 گرم
- بکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
- بادام پوست کنده آسیاب 100 گرم شده
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- نصف پوست نارنج رنده شده
- تخم مرغ یک عدد
- سفیده تخم مرغ یک عدد
- شهد با قند مصنوعی 3 قاشق چای خوری
- اسانس بادام تلخ چند قطره
- کره 100 گرم
مواد لازم برای تزیین :
- زرده تخم مرغ یک عدد
- بادام خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نکته: این مواد اولیه برای تهیه 35 عدد نان بادامی کافی است.
طرز تهیه: آرد و بکینگ پودر را در کاسه الک کنید و سپس، بادام آسیاب شده، دارچین و پوست نارنج را هم به آن اضافه کنید. تخم مرغ را با یک عدد سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و شهد و اسانس بادام را نیز افزوده و کل این ترکیب را به مخلوط قبلی اضافه کنید. در این مرحله، کره را هم تکه تکه کرده روی آن پخش کنید و همه را با هم چنگ زده و خمیر کنید. حال، روی تخته آشپزی کمی آرد بپاشید و خمیر را به قطر 3 میلی متر روی آن پهن کنید و دایره ای به قطر 4 سانتی متر از خمیر جدا کنید و وسط آن را به قطر 2 سانتی متر سوراخ کنید. شیرینی ها را روی سینی آشپزی که با کاغذ مخصوص پوشیده شده است بگذارید، زرده تخم مرغ را خوب بزنید و روی شیرینی ها بمالید، خرده بادام را نیز روی آن ها پاشیده و سینی را به مدت 15 دقیقه با حرارت 200 درجه در فر بگذارید.
نکته: می توانید نان بادامی را با شکلاتی با طعم تلخ ملایم تزیین کنید. بدین منظور، با کاغذ مخصوص شیرینی پزی یک قیف درست کنید و نوک آن را قیچی کنید، قیف را با شکلات مایع پر کنید و آهسته و آرام خطوط نازکی از شکلات روی شیرینی ها رسم کنید.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
اگر دیابت دارید می توانید با جایگزین کردن شکر قهوه ای به جای شکر سفید از آن در غذاها و دسرهایی که با استفاده از شکر سفید پخته می شوند استفاده کنید. شکر قهوه ای را از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
