سیب زمینی سرخ شده : دشمن خوشمزه ای که باید مراقب آن باشید!
سیب زمینی سرخ شده : دشمن خوشمزه ای که باید مراقب آن باشید!
سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاها در بسیاری از فرهنگ هاست. با این حال، مصرف زیاد آن می تواند به اضافه وزن و مشکلات سلامت منجر شود. توصیه می شود که سیب زمینی ها را با اسلایس های بزرگتری خرد کنید، بشویید و نیم ساعت داخل آب یخ بگذارید مجدد شستشو دهید بعد از خشک شدن سرخ کنید.
اصولا در کربوهیدرات ها اگر حرارت بیش از 120 درجه ببینند می توانند یک ماده سمی را تولید کنند به نام آکریل آمید (Acrylamide) که مصرف دوز بالای آن می تواند سرطان زا باشد و باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن می شود و البته روی سیستم عصبی بدن تاثیر می گذارد.
تا جایی که امکان دارد مصرف نان برشته، ته دیگ و سیب زمینی سرخ کرده را محدود کنید. حتی مصرف قهوه را هم کاهش دهید چون قهوه هم موقع برشته شدن میزان آکریل آمید در آن افزایش مییابد. ولی در یک مطالعه ثابت شده است که اگر سیب زمینی را با پوست داخل فر بگذارید میزان آکریل آمید آن بسیار کم خواهد بود.
سیب زمینی سرخ شده : دشمن خوشمزه ای که باید مراقب آن باشید!
برای کاهش مضرات مصرف سیب زمینی سرخ شده، می توانید از روش های سالم تری برای تهیه آن استفاده کنید. به جای سرخ کردن در روغن زیاد، از فر یا سرخ کن بدون روغن (ایر فرایر) استفاده کنید که نیاز به روغن را کاهش می دهد. همچنین، از روغن های سالم مانند روغن زیتون یا روغن های مخصوص با نقطه دود بالا استفاده کنید و دمای سرخ کردن را پایین نگه دارید تا از تولید مواد مضر مانند آکریل آمید جلوگیری شود. پوست سیب زمینی را نازک بگیرید یا با دقت بشویید و برش های نازک تری ایجاد کنید تا سرخ شدن یکنواخت تر باشد. به علاوه، همراه با سبزیجات تازه یا سالاد مصرف کنید تا اثرات منفی چربی های اشباع شده و کالری بالا را کاهش دهید.
اگر شما هم از طرفداران سیب زمینی سرخ کرده هستید، در ادامه توصیه هایی برای لذت بردن از این غذای خوشمزه بدون اثرات منفی بر سلامتی آورده ایم.
-
کنترل اندازه ظرف غذا
به جای مصرف یک ظرف بزرگ از سیب زمینی سرخ کرده، از اندازه های کوچک تر استفاده کنید. این روش به شما کمک می کند تا لذت بیشتری از طعم آن ببرید و در عین حال کالری کمتری مصرف کنید.
