خواص و مضرات بادمجان (بادنجان) برای سلامتی

با خواص و مضرات بادمجان (بادنجان) بیشتر آشنا شوید

گیاه بادمجان یا بادنجان ، که امروزه میوه‌اش به‌طور گسترده‌ای در تغذیه مصرف می‌شود، در گذشته چندان مورد استفاده قرار نمی‌گرفت. این گیاه بومی هندوستان است و در تمام مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. بادمجان علاوه بر طعم دلپذیر، به‌دلیل دارا بودن ویتامین‌ها، مواد معدنی، آب، فیبر غذایی و سایر ترکیبات مفید، فواید بسیاری برای بدن دارد و مصرف آن می‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهد. بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله خام، بخارپز، سرخ‌شده، کبابی، ترشی و غیره به رژیم غذایی روزانه اضافه کرد. در ادامه این مقاله، با خواص و مضرات بادمجان بیشتر آشنا خواهید شد.

مشخصات ظاهری گیاه بادمجان

بادمجان که در پارسی با نام کهپَرَک نیز خوانده می شود، گیاهی است متعلق به گروه سیفی جات و از خانواده بادنجانیان (Solanaceae) که با شکل و رنگ های مختلف روییده می شود. ارتفاع این گیاه پایا و یک ساله بین 40 تا 150 سانتیمتر می باشد. ساقه آن اغلب خاردار و برگ بوته های آن پهن و کشیده و کنار آن کمی مواج است. گل های این گیاه به رنگ سفید تا بنفش و دارای 5 گلبرگ و پرچم هایی به رنگ زرد هستند.

میوه بادمجان دارای تخم‌های ریز و نرم بسیاری است که با وجود خوردنی بودن، به دلیل داشتن آلکالوئید نیکوتین، طعم تلخی دارند. بادمجان گیاهی نیمه مقاوم و حساس به سرما است، اما می‌توان آن را در هر نوع خاکی با کود فراوان کاشت. بادمجان به طور کلی سه نوع اصلی دارد:

1. بادمجان قلمی (Solanum melongena L. Var. serpentinum)
2. بادمجان معمولی یا آمریکایی (Solanum melongena L. var. esculentum)
3. بادمجان پا کوتاه (Solanum melongena L. var. depressum)

این گیاه با ویژگی‌های خاص خود در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود و در آشپزی‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص و مضرات بادمجان (بادنجان) برای سلامتی