بالنگ را بیشتر بشناسیم
بالنگ را بیشتر بشناسیم
بالَنگ، بالنج، بادرنگ، بادرنج، ترنج نام بالندگی کللکیر به زبان آمازون بین قبیله ای و یا به فارسی باستان پادرنگ با نام علمی Citrus medica میوهای خوراکی از تیرهٔ مرکبات است. از آن در مرباسازی استفاده میشود. خاستگاه این گیاه شرق و جنوب شرق آسیا است . نام دیگر این میوه، ترنج یا برگاموت است. میوهای است که به علت خواص فراوان تغذیهای و درمانیاش در طول تاریخ مورد توجه قرار گرفته است.
این میوه عمدتاً در مناطق گرمسیر رشد میکند و در بسیاری از فرهنگها به عنوان مادهای غذایی و دارویی برتر شناخته میشود. رفع خونریزی لثه، تقویت کبد، خنککننده و آرام بخش، رفع یبوست معده. همراه با گلاب برای اسهال خونی و نیز اسهالهای رودهای سودمند است.
بالنگ در کتب طب سنتی با نام «اترج کبیر» آمدهاست. میوه آن را به فارسی بالنگ گویند و از نظر گیاهشناسی زیرگونهای از بادرنگ است. این درختچه دارای میوههایی است که گاهی به وزن یک کیلوگرم نیز میرسد. نوع دیگری از بالنگ را به فارسی «بادرنگ» مینامند و در کتب طب سنتی با نامهای بادرنج، باذرنج و اترج صغیر آمدهاست.در این مقاله به بررسی خواص بالنگ پرداخته خواهد شد.
بالنگ را بیشتر بشناسیم
خواص بالنگ
بالنگ منبع غنی از ویتامینها و مواد معدنی است. در طب سنتی، از بالنگ برای درمان بیماریهای مختلفی از جمله مشکلات تنفسی و معده استفاده میشود. از جمله خواص مهم آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
-
غنی از ویتامینها و مواد معدنی
بالنگ منبعی عالی از ویتامین C، ویتامین A و ویتامینهای گروه B است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود بینایی و افزایش انرژی کمک میکند. همچنین، این میوه حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، مس و آهن است. بالنگ غنی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و میتواند از بروز بیماریهای عفونی جلوگیری کند.
-
مفید برای دستگاه گوارش
بالنگ حاوی فیبر قابل توجهی است که به بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک میکند. فیبر موجود در بالنگ میتواند به پاکسازی رودهها و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی نیز کمک کند.
-
کاهش التهاب و آنتیاکسیدان
بسیاری از تحقیقات نشان دادهاند که بالنگ خواص آنتیاکسیدانی قوی دارد. این خاصیت به کاهش التهاب در بدن و پیشگیری از بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی و دیابت کمک میکند.
-
کاهش استرس و اضطراب
عصاره بالنگ میتواند به عنوان یک آرام بخش طبیعی عمل کند. استفاده از چای بالنگ یا عصاره آن میتواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند و احساس آرامش را افزایش دهد.
-
حمایت از سلامت قلب
مصرف بالنگ میتواند به کاهش سطح کلسترول در خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد. ترکیبات موجود در بالنگ به بهبود عملکرد عروقی و کاهش فشار خون کمک میکند.
همچنین بخوانید: خواص تخم بالنگو در طب سنتی
روشهای برداشت بالنگ
برداشت بالنگ نیاز به دقت و زمانبندی مناسب دارد تا میوه به بهترین کیفیت برسد. مراحل برداشت شامل موارد زیر است: بهترین زمان برای برداشت بالنگ زمانی است که میوهها به رنگ زرد طلایی رسیده باشند. معمولاً این زمان بین ماههای شهریور تا مهر (سپتامبر تا اکتبر) بستگی به منطقه میتواند متفاوت باشد. برای برداشت بالنگ، از قیچیهای باغبانی و کیسههای مخصوص برای جمعآوری میوهها استفاده میشود.
دقت در برداشت به جلوگیری از آسیب به میوه و درخت کمک میکند. پس از برداشت، میوهها باید به سرعت به محلهای نگهداری منتقل شوند. بالنگها را باید در دمای مناسب و شرایط خشک نگهداری کرد تا از خراب شدن آنها جلوگیری شود.
دستور تهیه و پخت مربای بالنگ
مربای بالنگ یکی از مرباهای خوشمزه و معطر است که عطر و طعم خاصی دارد. در ادامه، دستور تهیه مربای بالنگ را به شما ارائه میدهم:
مواد لازم
بالنگ: ۱ عدد بزرگ شکر: ۲ تا ۳ لیوان (به میزان شیرینی دلخواه) آب: ۱ لیوان آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری هل، دارچین یا زعفران (اختیاری): به میزان دلخواه
طرز تهیه
مرحله ۱: آمادهسازی بالنگ
بالنگ را بهخوبی بشویید و پوست آن را با دقت بکنید. سپس میتوانید پوست را به صورت نازک و رشتهای برش زده، یا به شکل ورقهایی درآورید. گوشت داخلی بالنگ را نیز خرد کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
مرحله ۲: پخت
پختن بالنگ: یک قابلمه را پر از آب کنید و قطعات بالنگ و پوست آن را درون آن بریزید. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا تلخی آن گرفته شود. سپس آب آن را خالی کرده و آن را در آب سرد قرار دهید تا خنک شود.
مرحله ۳: تهیه شربت
در یک قابلمه دیگر، آب و شکر را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت غلیظی به دست آید.
اضافه کردن بالنگ:
پس از حل شدن شکر، قطعات بالنگ و پوست آن را به شربت اضافه کنید. اگر دوست دارید، میتوانید در این مرحله هل یا دارچین را اضافه کنید.
مرحله ۴: پخت نهایی
پخت مربا: اجازه دهید مربا به آرامی بجوشد و با حرارت ملایم به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا قوام بگیرد و رنگ آن زیبا شود. در نیمه پخت، میتوانید آب لیمو و گلاب را به مربا اضافه کنید تا عطر و طعم دلچسبتری به آن ببخشد.
مرحله ۵: آمادهسازی
بعد از اینکه مربا به قوام مطلوب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مربا را در شیشههای خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات
میتوانید مقدار شکر را بسته به سلیقهی خود کاهش یا افزایش دهید. برای تزیین، میتوانید از خلال پسته یا بادام استفاده کنید. مربای بالنگ آماده است و میتوانید آن را به همراه نان یا به عنوان دسر سرو کنید. این مربا به خاطر عطر و طعم خاصش، یکی از گزینههای محبوب برای صبحانه یا میانوعده به شمار میرود. نوش جان!
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
تخم بالنگو را با خواص تسکین درد، آرامبخش، تقویت قلب، رفع نفخ، رفع یبوست، درمان سرفه های خشک و… با بهترین کیفیت را از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
