از فواید سرکه بالزامیک تا روش تهیه آن

از فواید سرکه بالزامیک تا روش تهیه آن

سرکه بالزامیک، که به اختصار بالزامیک نیز نامیده می شود، نوعی سرکه ایتالیایی است که با طعمی شیرین و غلیظ شناخته می شود.

سرکه بالزامیک در ابتدا در نواحی شمالی ایتالیا، به ویژه در منطقه مودنا (Modena) تولید می شود. این نوع سرکه از انگورهایی خاص مانند انگور Trebbiano تهیه می شود که ابتدا به عصاره تبدیل شده و سپس به طور سنتی در بشکه های چوبی به مدت طولانی تخمیر می شود. فرآیند تخمیر و پیر شدن در این سرکه باعث می شود طعمی شیرین و غلیظ داشته باشد. برخلاف سرکه انگور که به طور معمول از تخمیر عصاره انگور تهیه می شود و طعمی ترش تر و سبک تر دارد، سرکه بالزامیک به دلیل فرآیند تولید طولانی تر و استفاده از انواع خاص چوب ها طعمی پیچیده و شیرین تر دارد. سرکه بالزامیک یکی از محصولات غذایی محبوب در آشپزی ایتالیایی و جهانی است.

در ادامه به جزئیات بیشتری درباره ی سرکه بالزامیک می پردازم:

انواع سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک سنتی :

این نوع سرکه با استفاده از آب انگور تازه و از انواع خاصی از انگور به دست می آید.

برای تهیه آن، آب انگور به مدت طولانی (حداقل 12 تا 25 سال) در بشکه های چوبی مختلف (مخصوصاً چوب بلوط) تخمیر می شود.

این سرکه دارای طعمی عمیق، شیرین و پیچیده است و معمولاً در ظروف کوچک و گران قیمت بسته بندی می شود.